Notre menu GASTRONOMIQUE

Le menu gastronique peut aller jusqu'à 9 services.
Chaques clients montent son menu à sa guise ont peut partir de 3 à 9 services.
Nous fixons les prix selon vos choix
P.S. Veuillez nous avertir de vos allergies à l'avance

 

Canapés et hors d'oeuvres

Crevette enrobé au proschutlo
Petite bouchées au thon
Mini brochette d'escargots
Pétoncle accroche coeur
Canapé aux crevettes piquantes
Crevette guacamole sur taco miniature
Tartare de saumon fumé sur canapé
Feuilleté aux crevettes
Feuilleté escargot à l'ail
Mini baluchon brie et crabe
Homard en rouleau
Tomates cerises farcies aux escargots
Canapé concombre et mousse aux crevettes
Fleurs de saumon farcies
Brushetta aux crevettes
Bébé sandwich au jambon et poivron rouge
Mini surprise au porto
Canapé de fromage de chèvre aux 5 poivres et tomates sèches
Mini Croque Monsieur
Mini Croissant au jambon et asperge
Feuilleté de ratatouille
Mini quiche aux champignons, au brocoli, ou aux asperges
Samosa poulet et légumes
Filo de tomates séchés et fromage feta
Bouchée de poulet au panko
Boulette de porc trempette au basilic
Petit choux au fromage
Rillette de veau en canapés
Bouchée de champignons et foie gras
Mini brochette de proscuito et melon
Filo de poulet à Estragon
Filo de canard
Mini boeuf Wellington
Mini satay poulet
Verrine de saumon au pêche
Verrine de poire au crevette
Mini brochette oeuf de caille + jambon
Mini cuillère St-Jacques
Mini rouleau de courgette farcis
Concombre farcis à la truite + chevre + canneberge
Pétoncle grillés sur creme fouetté au basilic
Mini cuillère de homard salsa aux fruits exotique

 

L'entrée

Pétoncles aux mandarines
Petit vol-au-vent au thon
Crevettes et asperges à l'estragon
Escalope de saumon à l'échalote
Avocat aux crevettes et cognac
Tagliatellede saumon fumé
Accras de poulet mayo maison
Verrine Sushi de votre choix
Crabe cake
Carpaccio de boeuf à la moutarde
Éffiloché de canard confit de carotte au gingembre
Feuilleté d'escargot au fromage
Brochette de pétoncle + bacon et champignon
Ravioli de canard à la crême fraiche et au pistache
Salade de moule provençale
Baluchon aux fruits de mer
Baluchon Brie et crabe, ou asperge et crabe
Poire farcie aux crevettes
Pêche farcie au saumon
Cocktail de crevettes
Foie de canard à la diable
Champignons à l'ail
Salade tiède de foie de poulet
Barquettes de champignons
Mini Brochettes près et marées
Terrine de gibier et confit d'oignon au porto
Baluchon brie et framboise
Goujon de volaille sauce au curry
Ceviche
Coeur d'aritchaud et sa vinaigrette
Aumônière farcie à la merguez
Roulade Argenteuil à la sauce morney
Feuilleté de chèvre aux épinards
Tomate jardinière farcie à la volaille
Aubergines marinées
Terrine de canard et sa confiture oignon à l'érables
Vol au vent au canard
Asperge gratiner
Champignon farci au poulet
Mini fondue Parmesan réinventer
Croustillant de crabe et sa sauce concombre

 

SOUPES ET POTAGES

Soupe aux huitres
Crême de palourde
Bisque de crabe au sherry
Bisque de homard
Crème florentine
Crème Washington
Crème freneuse
Potage du verger
Potage au fenouil
Potage Argenteuil
Potage au Cheddar
Velouté de patates douces
Velouté de betteraves
Potage bicolore
Crème de poireau
Crème dubarry
Potage Crécy
Potage Parmentier
Velouté de rutabaga érablière
Soupe Thaie poulet et asperges
Soupe au crevette
Potage poireau + poire
Potage courgette et romain
Velouté de patate douce au pomme
Potage de celeri aux noix et au bleu
Potage au fenouil
Potage carotte + panais

 

L'ENTREMET OU TROU NORMAND

Calvados ou Granité, vin blanc et fruit de votre choix

 

LE PLAT PRINCIPAL

Fruit de mer
Filet de Sole farci aux 3 légumes, sauce à l'orange
Moules au parfum de Pernod
Feuilleté de poisson, beurre de ciboulette
Assiette du pêcheur
Filet de truite, sauce rosée
Complicité Terre et Mer
Filet de doré amandine
Cuisse de grenouille BBQ
Espadon grillé
Filet de Plie sauceau huitre
Brochette de crevette cajun
Coquille d'aubergine et crabe au gratin
Crevette poivrée
Gratin de pétoncle

Porc
Médaillon de porc sauce Porto
Coq au Porc et sa sauce aux poireaux
Torsade de porc, sauce triple crème
Filet de porc au cognac
Médaillon de porc au framboise
Cotelette de porc cajun
Porc au pousse de bambou

Boeuf
Brochette de filet mignon et crevettes
Longe de veau rôti, sauce au von Grenadin de veau, sauce aux crevettes
Filet mignon farcie à la saucisse italienne
Mignon de veau sauce wisky
Poitrine de veau farcie
Escalope de veau Parmigiana
Cotelette de veau savoyarde
Foie de veau mariné
Filet mignon de boeuf au vin rouge

Poulet, canard et autres
Suprême de poulet aigre-doux
Canard à l'érable
Magret de canard à la mangue
Médaillon d'agneau aux pistaches et à la menthe
Sauté de poulet à la mangue
Suprême de volaille Doria
Pâtes Printanières
Cuisse de pintade confite
Escalope de poulet en croute amande
Ballotine de poulet cari et pomme
Ravioli de canard
Cari d'agneau
Carré d'agneau persillade
Cotelette d'agneau sur couscous à la menthe
Magret de canard à la vodka
Poulet au coeur d'artichaud
Magret de canard au porto

Les pommes de terres
Purée de patate bleue
Dauphinoises
Maître d'hôtel
Berichonne
Biarritz
Mont d'or
Duchesse
Portugaise
Château
Mousseline

Peut aussi être servi avec :
Pâte aux épinards
Riz pilaf
Nouille au beurre
Fettucini au beurre

 

L'ACCOMPAGNEMENT

Brocoli Milanaise
Brocoli à l'orange
Choux-fleurs au grattin
Haricots vert amandine
Haricots à la bretonne
Haricots jaunes paysanne
Mais mexicain
Salsifis aux fines herbes
Endives braisés
Carotte à la crème
Carottes glacées au miel
Baluchon d'asperge
Pleurotes frits
Minis légumes
Pâtisson sauté
Poireau au parmesan
Épinard à l'ail
Choux de bruxelles au safran
Poivrons grillés
Courgettes sautées

 

LA SALADE

Du Chef
D'endive
Waldorf
Épinard
Palmier, champignons et asperges
Mesclun

 

DESSERT

Gâteau Forêt Allemand
Fondant au chocolat
Choco-Framboise
Délice à l'érable
Poire william
Tiramisu
Citronnier
Cappuccino
Gâteau au fromage marbré
Opéra
Tarte au sucre et chocolat
Gâteau fromage et caramel brûlé
Gâteau Boston
Gâteau bleuet et chocolat blanc
Crême Brûlée
Gâteau armaretto
Croustillant chocolat
Profiterole sucre à creme
Explosion choco-caramel
Baladin au fruit des bois
Tarte choco-érable

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** Pourboire non inclus
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